Presentación en Zaragoza de las XV Jornadas Gastronómicas del Caracol
La Federació de Colles del Aplec del Caragol de Lleida (Fecoll) y el restaurante Casa Pedro de Zaragoza han inaugurado hoy, lunes 13 de mayo, las XV Jornadas Gastronómicas del Caracol. Una muestra culinaria con la que tradicionalmente concluye el Caracol Tour, un ciclo de almuerzos con el que la federación de peñas presenta cada año la fiesta del Aplec que este año se celebra los días 24, 25 y 26 de mayo.
El presidente de la Fecoll, Ferran Perdrix; y los hermanos Luis y Javier Carcas Armingol, cocineros y propietarios de Casa Pedro; han sido los anfitriones de esta última etapa de la promoción.
Las peñas del Aplec del Caragol ya estuvieron en Zaragoza el pasado 6 de mayo, para ofrecer un almuerzo de gran formato a empresas y entidades; presentación que tuvo lugar en la sede de la Caja Rural de Aragón que este año se estrena como patrocinadora de la fiesta.
El menú de las XV Jornadas Gastronómicas del Caracol se ha iniciado con una Crema templada de boletus, guiso de setas y caracoles; y Croqueta cremosa de cecina de buey y caracoles. El entrante ha consistido en Espárragos de temporada a la parrilla con holandesa de miso blanco y vinagreta de tomates tatemados y caracol; y, a continuación, se han servido los emblemáticos Caracoles a la Antigua de la casa. Del mar, una Corvina asada con pesto de hierbas frescas y salteado de espinacas y caracoles; seguida de un Ternasco de Aragón relleno de guiso de caracoles con escabeche de boniato. El Bizcocho tres leches con crema cítrica y cremoso de chocolate caramelizado; ha sido el final dulce de este festival gastronómico que ha sorprendido y agradado, a partes iguales, a la quincena de periodistas de medios aragoneses que ha asistido al evento.
Las jornadas de Casa Pedro permanecerán abiertas al público de Zaragoza hasta el próximo sábado 18 de mayo y el precio del menú es de 55 euros por persona, sin vinos. La reserva puede hacerse por web.
El presidente de la Fecoll, Ferran Perdrix; y los hermanos Luis y Javier Carcas Armingol, cocineros y propietarios de Casa Pedro; han sido los anfitriones de esta última etapa de la promoción.
Las peñas del Aplec del Caragol ya estuvieron en Zaragoza el pasado 6 de mayo, para ofrecer un almuerzo de gran formato a empresas y entidades; presentación que tuvo lugar en la sede de la Caja Rural de Aragón que este año se estrena como patrocinadora de la fiesta.
El menú de las XV Jornadas Gastronómicas del Caracol se ha iniciado con una Crema templada de boletus, guiso de setas y caracoles; y Croqueta cremosa de cecina de buey y caracoles. El entrante ha consistido en Espárragos de temporada a la parrilla con holandesa de miso blanco y vinagreta de tomates tatemados y caracol; y, a continuación, se han servido los emblemáticos Caracoles a la Antigua de la casa. Del mar, una Corvina asada con pesto de hierbas frescas y salteado de espinacas y caracoles; seguida de un Ternasco de Aragón relleno de guiso de caracoles con escabeche de boniato. El Bizcocho tres leches con crema cítrica y cremoso de chocolate caramelizado; ha sido el final dulce de este festival gastronómico que ha sorprendido y agradado, a partes iguales, a la quincena de periodistas de medios aragoneses que ha asistido al evento.
Las jornadas de Casa Pedro permanecerán abiertas al público de Zaragoza hasta el próximo sábado 18 de mayo y el precio del menú es de 55 euros por persona, sin vinos. La reserva puede hacerse por web.
