Caracol Tour Zaragoza 2023
La familia Carcas Armingol, propietaria del restaurante Casa Pedro de Zaragoza, ha inaugurado hoy lunes, dia 15 de mayo, sus XIV Jornadas Gastronómicas del Caracol junto a la Federación de Peñas del Aplec del Caragol de Lleida (Fecoll) en el marco del Caracol Tour. Representantes del sector gastronómico y hotelero y medios de comunicación aragoneses no han faltado a la cita para conocer las últimas novedades del Aplec del Caragol; así como degustar el menú que los hermanos Luis y Javier Carcas Armingol han preparado para esta edición que se prolongará hasta el próximo sábado, día 20 de mayo.
Ferran Perdrix, presidente de la Fecoll, ha querido agradecer “la generosidad y amistad” que la familia de Casa Pedro dispensa cada año a la fiesta leridana. Mientras que los hermanos Carcas han destacado el posicionamiento que Casa Pedro tiene como especialista de la cocina del caracol en Zaragoza, gracias a sus reconocidos “Caracoles a la Antigua” y a estas jornadas.
Entre la veintena de invitados que han acudido a la convocatoria, José Luís Izuel Compaire, presidente de Hostelería de España; Ernesto Fabre González, presidente de la Academia Aragonesa de la Gastronomía; Fernando Martín, presidente de la Confederación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Aragón; y José Antonio Briz, presidente de la bodega Grandes Vinos y Viñedos (DO Cariñena). Así como, medios de comunicación especializados y generalistas como Gastro Aragón, Heraldo de Aragón, El Periódico de Aragón, La Pera Limonera, Zaragoza Plan, Enjoy Zaragoza, y RNE, entre otros.
La celebración de la muestra gastronómica de Casa Pedro dedicada al caracol se remonta al 2007, cuando la Fecoll incluyó una primera parada en el Hotel Palafox de Zaragoza y los hermanos Luis y Javier de Casa Pedro se ofrecieron para cocinar un menú abierto al público en su local Desde entonces, se han celebrado catorce ediciones.
El menú: "Caracoles a la Antigua y mucho más"
Si bien los mencionados ‘Caracoles a la Antigua’ son un plato de culto en Casa Pedro, cuando llegan las jornadas del caracol, este producto se cocina de mil maneras.
En la minuta, para abrir boca, Crema de puerros asados a la brasa, guiso de caracoles; y Croqueta cremosa de caracoles, con Ibérico y aroma de monte. Los entrantes los constituyen una Caballa marinada, con caracoles de mar, salsa nikkei acevichada y uva tinta; y los Caracoles a la Antigua. Como platos principales Merluza de pincho rellena de caracoles con crema de portobellos; y Carrillón de ternasco de Aragón a baja temperatura, chilindrón de caracoles y emulsión de pimiento a la llama. El final dulce, crema de chocolate blanco y fresas con helado de nata fresca y brioche caramelizado.
El precio del menú es de 49 euros por persona (IVA incluido, bebidas a parte). Reservas
Ferran Perdrix, presidente de la Fecoll, ha querido agradecer “la generosidad y amistad” que la familia de Casa Pedro dispensa cada año a la fiesta leridana. Mientras que los hermanos Carcas han destacado el posicionamiento que Casa Pedro tiene como especialista de la cocina del caracol en Zaragoza, gracias a sus reconocidos “Caracoles a la Antigua” y a estas jornadas.
Entre la veintena de invitados que han acudido a la convocatoria, José Luís Izuel Compaire, presidente de Hostelería de España; Ernesto Fabre González, presidente de la Academia Aragonesa de la Gastronomía; Fernando Martín, presidente de la Confederación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Aragón; y José Antonio Briz, presidente de la bodega Grandes Vinos y Viñedos (DO Cariñena). Así como, medios de comunicación especializados y generalistas como Gastro Aragón, Heraldo de Aragón, El Periódico de Aragón, La Pera Limonera, Zaragoza Plan, Enjoy Zaragoza, y RNE, entre otros.
La celebración de la muestra gastronómica de Casa Pedro dedicada al caracol se remonta al 2007, cuando la Fecoll incluyó una primera parada en el Hotel Palafox de Zaragoza y los hermanos Luis y Javier de Casa Pedro se ofrecieron para cocinar un menú abierto al público en su local Desde entonces, se han celebrado catorce ediciones.
El menú: "Caracoles a la Antigua y mucho más"
Si bien los mencionados ‘Caracoles a la Antigua’ son un plato de culto en Casa Pedro, cuando llegan las jornadas del caracol, este producto se cocina de mil maneras.
En la minuta, para abrir boca, Crema de puerros asados a la brasa, guiso de caracoles; y Croqueta cremosa de caracoles, con Ibérico y aroma de monte. Los entrantes los constituyen una Caballa marinada, con caracoles de mar, salsa nikkei acevichada y uva tinta; y los Caracoles a la Antigua. Como platos principales Merluza de pincho rellena de caracoles con crema de portobellos; y Carrillón de ternasco de Aragón a baja temperatura, chilindrón de caracoles y emulsión de pimiento a la llama. El final dulce, crema de chocolate blanco y fresas con helado de nata fresca y brioche caramelizado.
El precio del menú es de 49 euros por persona (IVA incluido, bebidas a parte). Reservas
