Caracol Tour 2019. Madrid, 6 de mayo
El Aplec del Caragol invita a los madrileños a visitar Lleida
Con el Aplec del Caragol de Lleida en puertas, el Paradis Madrid se quedó pequeño ayer, lunes 6 de mayo, para acoger la amplia representación de empresas, entidades e instituciones que colaboran con la Federació de Colles de l’Aplec del Caragol de Lleida (Fecoll). La promoción itinerante que, conocida como el Caracol Tour, exporta la fiesta del Aplec a ciudades de todo el estado ofreciendo un menú degustación de cocina del caracol, elaborado por los alumnos de la Escuela de Hotelería y Turismo de Lleida, en el restaurante Paradis Madrid.
En palabras de Ferran Perdrix, presidente de la Fecoll, “el Aplec del Caragol es una fiesta conocida y reconocida que, en estos dieciséis años de promoción, ha cosechado buenos contactos que hacen de nuestra fiesta un escaparate deseado por muchas empresas y entidades. Por nuestra parte, es un orgullo saber que nuestro crecimiento contribuye al desarrollo de otros sectores y nos gusta que la fiesta genere tantas sinergias positivas”. Y es que del Aplec se habla mucho y no únicamente en los círculos gastronómicos y culturales; también el mundo empresarial parece haberse acomodado en un entorno empático que facilita los negocios.
Además, en el acto, se han visto caras conocidas como la de la actriz de la serie Acacias de TVE, Montse Alcoverro, acompañada del promotor leridano afincado en Madrid, Toni Flix.
A nivel institucional, Ferran Perdrix, presidente de la Fecoll, ha estado acompañado por Francesc Cerdà de la Diputació de Lleida y representantes del Govern en Madrid, que han promocionado esta fiesta, declarada Fiesta de Interés Turístico Nacional y Fiesta Nacional de Interés Tradicional.
Menú de cocina del caracol, a cargo de los alumnos de la Escuela de Hotelería de Lleida
Los alumnos de la Escuela de Hotelería y Turismo de Lleida son una fuente inagotable de éxitos para la promoción del Aplec. En cocina y en sala, los alumnos sorprenden como embajadores de la cocina del caracol de Lleida con un menú degustación que reúne 9 recetas de caracoles: Paté de caracol confitado en aceite; Brocheta de caracoles y confite de cerdo; Focaccia de cebolla, caracoles y queso; Buñuelos de caracoles y allioli; Brick de caracoles y pisto; “Llauna” de caracoles a la gormanda; Caracoles picantes; “Trinxat” de col y patata con papada y ragú de caracol; y Meloso de cordero con ciruelas, ajos tiernos, espárragos y caracoles. Como fin de fiesta, 4 postres: Pera de Lleida con mousse de chocolate y avellana; Almendras garrapiñadas,“Orelletes” y Financiers.