Sant Esteve Sesrovires, darrera parada del Caragol Tour 2017

La Federació de Colles de l’Aplec del Caragol de Lleida (Fecoll) tanca el dilluns 8 de maig, la seva promoció del Caragol Tour 2017, a Sant Esteve Sesrovires. La Fecoll ha comptat, un any més, amb la col·laboració de l’Escola d’Hoteleria que ha dissenyat el menú de degustació que en aquesta edició, també s’ha pogut tastar a Lloret de Mar i Madrid. Xavier Pérez, president de l’entitat agraeix la tasca “d’aquestes joves promeses de la cuina que han demostrat una alta capacitat d’innovació pel que fa a la cuina del caragol”. Nou receptes de caragols en un únic menú El menú del Caragol Tour reuneix fins a nou receptes diferents, elaborades amb caragols. Com a aperitiu, els alumnes preparen innovadores propostes com la Coca d’escalivada, caragols i llonganissa de poma; Coca de bolets amb formatge d’Aitona; Tàrtar de peus de porc i caragols; Paté de caragol amb allioli de pera; Croquetes de caragol i Bunyols de bacallà amb caragol confitat i sal negra. Els entrants donen pas a versions més tradicionals com la “Llauna” de caragols a la gormanda o la Cassola de caragols picants. Arribats als plats principals, innovació i elaboracions més complexes com la “Catxipanda” del Segrià amb caragols confitats i el Caneló de xai, farcit amb caragols, acompanyat de Parmentier de formatge i tirabecs de temporada. Finalment, les postres de Semifred de pera Conference amb caramel i xocolata blanca; i degustacions de Roques de xocolata i festucs; Cassoleta de peres al vi, Financer de préssec i els típics Granados, coincidint amb l’Any commemoratiu.