Caragols de Lleida a Madrid

El dilluns 18 d’abril, Madrid adoptarà el gust de la cuina lleidatana gràcies a la Federació de Colles de l’Aplec del Caragol de Lleida (Fecoll) que, de la mà de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida (EschoturLleida), portarà al cèntric restaurant Paradis Madrid la tretzena edició del Caragol Tour. El menú, dissenyat per professors i alumnes del centre, és ambiciós i -només en l’aperitiu- aplega set elaboracions diferents i molt innovadores de cuina del caragol que reinterpreten plats com el paté, les croquetes, la broqueta, la patata brava, la cassoleta confitada o la coca de recapte. Els entrants, com a aparador de la cuina més tradicional, inclouen caragols a la llauna i a la cassola. Els plats principals incorporen el caragol a plats com els cigrons amb bacallà o la galta de porc, amb favetes i cremós de patata. Per acabar, textures de fruita de Lleida, financier de préssec, cassoleta de peres al vi i roques de xocolata i pistatxos. Promoció de productes gastronòmics La promoció exterior de les colles de l’Aplec del Caragol s’ha convertit en un rendible aparador per a empreses i productes gastronòmics que vulguin ampliar mercat. Així doncs –a més de promocionar productes com San Miguel, Tarrazú (Cafès Batalla), Schweppes o Cava Rabetlla i Vidal–, la Fecoll difon l’oli del Soleràs o els caragols de Cal Jep. Foto: ©Julià Escudé