Caragol Tour Saragossa 2023
La família Carcas Armingol, propietària del restaurant Casa Pedro de Saragossa, ha inaugurat avui dilluns, día 15 de maig, les seves XIV Jornades Gastronòmiques del Caragol juntament amb la Federació de Colles de l'Aplec del Caragol de Lleida (Fecoll) en el marc del Caragol Tour. Representants del sector gastronòmic i hoteler i mitjans de comunicació aragonesos no han faltat a la cita per a conèixer les darreres novetats de l'Aplec del Caragol; así como degustar el menú que els germans Luis i Javier Carcas Armingol han preparat per aquesta edició que s'allargará fins el pròxim dissabte, dia 20 de maig.
Ferran Perdrix, president de la Fecoll, ha ha volgut agrair “la generositat i amistat” que la família de Casa Pedro dispensa cada any a la festa lleidatana. Mentre que els germans Carcas han destacat el posicionament que Casa Pedro té com a especialista de la cuina del caragol a Saragossa, gràcies als seus reconeguts “Caracoles a la Antigua” i a aquestes jornades.
Entre la vintena de convidats que van acudir a la convocatòria, José Luís Izuel Compaire, president d'Hostaleria d'Espanya;Ernesto Fabre González, president de l'Acadèmia Aragonesa de la Gastronomia;Fernando Martín, president de la Confederació d'Empresaris d'Hostaleria i Turisme d'Aragó;i José Antonio Briz, president del celler Grandes Vinos y Viñedos (DO Cariñena).Així com, mitjans de comunicació especialitzats i generalistes com Gastro Aragón, Heraldo de Aragón, El Periódico de Aragón, La Pera Limonera, Zaragoza Plan, Enjoy Zaragoza, i RNE, entre d'altres.
La celebració de la mostra gastronòmica de Casa Pedro dedicada al caragol es remunta al 2007, quan la Fecoll va incloure una primera parada a l'Hotel Palafox de Saragossa i els germans Luis i Javier de Casa Pedro es van oferir per cuinar un menú obert al públic al seulocal. Des de llavors, se n'han celebrat catorze edicions.
El menú: "Caracoles a la Antigua" i molt més.
Si bé els esmentats 'Caracoles a la Antigua' són un plat de culte a Casa Pedro, quan arriben les jornades del caragol, aquest producte es cuina de mil maneres.
A la minuta, per obrir boca, Crema de porros rostits a la brasa, guisat de caragols;i Croqueta cremosa de cargols, amb Ibèric i aroma de muntanya.Els entrants els constitueixen un Verat marinat, amb cargols de mar, salsa nikkei acevichada i raïm negre;i els 'Caracoles a la Antigua'.Com a plats principals Lluç de broqueta farcit de cargols amb crema de portabellos;i Carrilló de ternasco d'Aragó a baixa temperatura, xilindre de cargols i emulsió de pebrot a la flama.El final dolç, crema de xocolata blanca i maduixes amb gelat de nata fresca i brioix caramel·litzat.
El preu del menú és de 49 euros per persona (IVA inclòs, begudes a part). Reserves
Ferran Perdrix, president de la Fecoll, ha ha volgut agrair “la generositat i amistat” que la família de Casa Pedro dispensa cada any a la festa lleidatana. Mentre que els germans Carcas han destacat el posicionament que Casa Pedro té com a especialista de la cuina del caragol a Saragossa, gràcies als seus reconeguts “Caracoles a la Antigua” i a aquestes jornades.
Entre la vintena de convidats que van acudir a la convocatòria, José Luís Izuel Compaire, president d'Hostaleria d'Espanya;Ernesto Fabre González, president de l'Acadèmia Aragonesa de la Gastronomia;Fernando Martín, president de la Confederació d'Empresaris d'Hostaleria i Turisme d'Aragó;i José Antonio Briz, president del celler Grandes Vinos y Viñedos (DO Cariñena).Així com, mitjans de comunicació especialitzats i generalistes com Gastro Aragón, Heraldo de Aragón, El Periódico de Aragón, La Pera Limonera, Zaragoza Plan, Enjoy Zaragoza, i RNE, entre d'altres.
La celebració de la mostra gastronòmica de Casa Pedro dedicada al caragol es remunta al 2007, quan la Fecoll va incloure una primera parada a l'Hotel Palafox de Saragossa i els germans Luis i Javier de Casa Pedro es van oferir per cuinar un menú obert al públic al seulocal. Des de llavors, se n'han celebrat catorze edicions.
El menú: "Caracoles a la Antigua" i molt més.
Si bé els esmentats 'Caracoles a la Antigua' són un plat de culte a Casa Pedro, quan arriben les jornades del caragol, aquest producte es cuina de mil maneres.
A la minuta, per obrir boca, Crema de porros rostits a la brasa, guisat de caragols;i Croqueta cremosa de cargols, amb Ibèric i aroma de muntanya.Els entrants els constitueixen un Verat marinat, amb cargols de mar, salsa nikkei acevichada i raïm negre;i els 'Caracoles a la Antigua'.Com a plats principals Lluç de broqueta farcit de cargols amb crema de portabellos;i Carrilló de ternasco d'Aragó a baixa temperatura, xilindre de cargols i emulsió de pebrot a la flama.El final dolç, crema de xocolata blanca i maduixes amb gelat de nata fresca i brioix caramel·litzat.
El preu del menú és de 49 euros per persona (IVA inclòs, begudes a part). Reserves
