Caragol Tour Saragossa 2022 a Casa Pedro
Els germans Luis i Javier Carcas Armingol es confirmen com a ambaixadors de l'Aplec del Caragol
Jornades Gastronòmiques del Caragol, fins al 14 de maig, per al públic aragonès
El restaurant Casa Pedro de Saragossa ha estat avui, 9 de maig, l'última parada del Caragol Tour 2022, amb què la Federació de Colles de l'Aplec del Caragol de Lleida (Fecoll) ha presentat la festa gastronòmica que aquest any se celebrarà de nou els dies 20, 21 i 22 de maig, després de dos anys d'ajornaments per la pandèmia. Ferran Perdrix, president de la Fecoll, ha agrait la col·laboració i compromís de la família Carcas Armingol de Casa Pedro amb la festa lleidatana, acollint aquest singular tour culinari; així com organitzant unes Jornades Gastronòmiques del Caragol que apropen la cuina d'aquest gasteròpode al públic en general i que, en la tretzena edició, ja són un referent a tot Aragó. "Una aposta que confirma els germans Luis i Javier Carcas Armingol com a ambaixadors de l'Aplec del Caragol de Lleida", ha puntualitzat.
Una vintena de periodistes i referents de la restauració i gastronomia aragonesos com José Luis Izuel –president de la Federació Espanyola d'Hostaleria– o el sommelier Manu Jiménez –Millor Sommelier d'Espanya 2017– s'han congregat al voltant de la taula de l'Aplec per inaugurar també les Jornades Gastronòmiques de Casa Pedro. Una mostra que oferirà, fins al dissabte 14 de maig, un menú degustació de set plats amb el caragol com a protagonista.
Per obrir boca, Luis i Javier Carcas han servit una Escuma temperada de soja i pinyons, amb saltat de bolets i caragols; seguida d'una Croqueta de caragols, tendons i curri japonès.
Com a entrants, Falso ravioli amb cremós de bolets i caragols, rovell d'ou curat i crema ibèrica; i els populars Caragols a l'antiga, un plat referent a la carta del restaurant de la capital aragonesa que acompanya les jornades des de la primera edició.
Corbina rostida amb el seu propi fons i emulsió d'herbes; i Lingot de cua estofada amb guisat de caragols cantonès i mango adobat; han estat els plats principals de peix i carn, respectivament, de les jornades d'aquest any del restaurant saragossà.
Les postres de Plàtan i xocolata han posat fi a un banquet que ha comptat amb el maridatge comentat per Manu Jiménez amb vins AT Roca Anima Mundi Camí del Xops, Las Moradas de San Martín 2019, Alma Carraovejas Ossian Quintaluna 2019, La Aparecida Garnacha 2019, Amaren Crianza 2015 i Williams and Humbert Canasta 20 Años Cream.
PERIODISTES I COMUNICADORS GASTRONÒMICS D'ARAGÓ
La presentació ha comptat amb un nodrit grup de periodistes i comunicadors gastronòmics. Entre els mitjans i programes que han donat cobertura a l'esdeveniment destaquen Heraldo de Aragón, El Periódico de Aragón, Gastro Aragón, RTVE Aragón, Horeca, Al ajillo, La Pera Limonera, De boca a boca de Radio Aragón, Zaragoza Plan i Enjoy Zaragoza.
MINUTA XIII JORNADES DEL CARAGOL Saragossa.pdf
Jornades Gastronòmiques del Caragol, fins al 14 de maig, per al públic aragonès
El restaurant Casa Pedro de Saragossa ha estat avui, 9 de maig, l'última parada del Caragol Tour 2022, amb què la Federació de Colles de l'Aplec del Caragol de Lleida (Fecoll) ha presentat la festa gastronòmica que aquest any se celebrarà de nou els dies 20, 21 i 22 de maig, després de dos anys d'ajornaments per la pandèmia. Ferran Perdrix, president de la Fecoll, ha agrait la col·laboració i compromís de la família Carcas Armingol de Casa Pedro amb la festa lleidatana, acollint aquest singular tour culinari; així com organitzant unes Jornades Gastronòmiques del Caragol que apropen la cuina d'aquest gasteròpode al públic en general i que, en la tretzena edició, ja són un referent a tot Aragó. "Una aposta que confirma els germans Luis i Javier Carcas Armingol com a ambaixadors de l'Aplec del Caragol de Lleida", ha puntualitzat.
Una vintena de periodistes i referents de la restauració i gastronomia aragonesos com José Luis Izuel –president de la Federació Espanyola d'Hostaleria– o el sommelier Manu Jiménez –Millor Sommelier d'Espanya 2017– s'han congregat al voltant de la taula de l'Aplec per inaugurar també les Jornades Gastronòmiques de Casa Pedro. Una mostra que oferirà, fins al dissabte 14 de maig, un menú degustació de set plats amb el caragol com a protagonista.
Per obrir boca, Luis i Javier Carcas han servit una Escuma temperada de soja i pinyons, amb saltat de bolets i caragols; seguida d'una Croqueta de caragols, tendons i curri japonès.
Com a entrants, Falso ravioli amb cremós de bolets i caragols, rovell d'ou curat i crema ibèrica; i els populars Caragols a l'antiga, un plat referent a la carta del restaurant de la capital aragonesa que acompanya les jornades des de la primera edició.
Corbina rostida amb el seu propi fons i emulsió d'herbes; i Lingot de cua estofada amb guisat de caragols cantonès i mango adobat; han estat els plats principals de peix i carn, respectivament, de les jornades d'aquest any del restaurant saragossà.
Les postres de Plàtan i xocolata han posat fi a un banquet que ha comptat amb el maridatge comentat per Manu Jiménez amb vins AT Roca Anima Mundi Camí del Xops, Las Moradas de San Martín 2019, Alma Carraovejas Ossian Quintaluna 2019, La Aparecida Garnacha 2019, Amaren Crianza 2015 i Williams and Humbert Canasta 20 Años Cream.
PERIODISTES I COMUNICADORS GASTRONÒMICS D'ARAGÓ
La presentació ha comptat amb un nodrit grup de periodistes i comunicadors gastronòmics. Entre els mitjans i programes que han donat cobertura a l'esdeveniment destaquen Heraldo de Aragón, El Periódico de Aragón, Gastro Aragón, RTVE Aragón, Horeca, Al ajillo, La Pera Limonera, De boca a boca de Radio Aragón, Zaragoza Plan i Enjoy Zaragoza.
MINUTA XIII JORNADES DEL CARAGOL Saragossa.pdf
