FECOLL Associacions Lleida Lleida
FECOLL Associacions Lleida Lleida
FECOLL Associacions Lleida Lleida
FECOLL Associacions Lleida Lleida
FECOLL Associacions Lleida Lleida
FECOLL Associacions Lleida Lleida
FECOLL Associacions Lleida Lleida



Aplec, a les postres!
Taller de pastisseria amb fruita
de Lleida o gelats a domicili



La Federació de Colles de l'Aplec del Caragol de Lleida (Fecoll) i l'Escola d'Hoteleria i Turisme de Lleida (ESCHOTUR LLEIDA), us proposen un taller de pastisseria per a famílies, parelles, singles… per a tothom que vulgui celebrar l'#aplecacasa de la forma més dolça!

Seguiu el tutorial del pastisser i professor de l'Escola, Jordi Pons, i consulteu les receptes de la crema pastissera i la pasta brisa, al peu d'aquesta pàgina.

Recordeu utilitzar fruita de Lleida que a casa nostra sempre és temporada! I, si sou "mandrosos", podeu trucar a Gelats Glas i us portaran les postres a casa amb una Tassa de l'Hèlix com a regal (Comandes i llista de preus Glas).

Bon profit!






RECEPTA CREMA PASTISSERA

INGREDIENTS
• 1 litre de llet (opcional podem afegir meitat de llet/nata líquida) pell de llimona tan sols la part groga no agafar part blanca pot tallar la llet, la quantitat ½ llimona, branca de canyella,1/2 beina vainilla.
Podrem personalitzar el gust de la crema (anís estrellat, menta o taronja)
• 200 grams de sucre (opcional podem afegir meitat sucre morè i sucre blanc)
• 160 grams de rovell pasteuritzat
• 90 grams de midó.

ELABORACIÓ
Farem infusió de la meitat de la llet i reservarem uns 10-15 minuts
A la resta l'hi afegirem el sucre+rovell+midó fins que ens quedi integrat i per últim la llet infusionada.
Sempre cal rectificar de pes un cop infusionada, ja que tenim evaporació de líquid i sempre perdem uns 10 o 15 grams de llet que ens pot fer que la textura final de la crema ens quedi més compacta.
Si afegim 500 ml de llet per infusionar, cal tindre en compte que ens pot quedar amb 480 o 475 ml segons el temps que ho tingueu al foc, caldrà afegir fins als 500 ml abans de barrejar-ho amb la resta.
Courem tots els ingredients a foc suau remenant amb un batedor mesclador fins que ens quedi espès, refredarem seguidament damunt del marbre net i desinfectat.
Remenarem la crema perquè es vagi refredant de forma intermitent, ja que si ho fessin constantment, la crema ens perd consistència.
Un cop freda reservarem amb nevera fins al seu ús.
També si volem fer la crema amb gust de xocolata, afegirem 200 grams de xocolata trossejada. L'afegirem un cop tinguem la crema ja espessa mai ho courem tot junt ens pot quedar amarg.
Durada recomanable de la crema pastissera 2 dies amb nevera 3°. La base de les postres ho podeu fer amb pasta de full que podeu trobar al supermercat. Amb un rotlle petit ja en teniu prou o, també, la podeu fer amb pasta brisa.


RECEPTA PASTA BRISA

INGREDIENTS
• 125 grams de mantega textura de pomada
• 60 grams de sucre llustre
• 1 ou
• 1 gram de sal
• 250 grams farina panificable
• c/s ratlladura de llimona o taronja
• vainilla

ELABORACIÓ
Barrejarem la mantega amb textura de pomada amb el sucre llustre fins que ens quedi tot unificat i cremós. Cal que ens quedi una textura blanquinosa.
Seguidament afegirem l'ou a temperatura ambient, si no se us podria destriar la barreja.
Després afegirem la farina tamisada i la sal juntament amb les espècies escollides.
La barreja cal fer-la amb suavitat perquè la massa no ens agafi tenacitat. Deixarem reposar a la nevera 2 hores, seguidament estirarem amb un gruix aprox. de 3,4 mm amb un corró enfarinant prèviament el marbre.
La pasta estirada cal que la posem al congelador, ja que per tallar us anirà millor. Seguidament els menuts de la casa han de retallar el caragol.
Courem la pasta a 170° aprox. durant uns 20 minuts, cal vigilar, ja que no tots els forns són iguals.

Des d'ESCHOTUR LLEIDA, us desitgem que vagi de gust:
Gaudiu-ne en família!